Кава з кардамоном

Кава з кардамоном: рецепти його приготування зі спеціями

Якщо ви любитель всього нового і вам набрид класичний кави, то вам обов’язково варто спробувати каву з різними спеціями. Завдяки їм кожна чашка напою може стати унікальною, не схожою на попередню. Кавомани використовують корицю, мускатний горіх, імбир, кардамон, гвоздику і все це в різних поєднаннях і пропорціях. Ті, хто люблять експериментувати, не бояться додавати кмин, аніс, аніс і чорний перець. Причому, досвідчені професіонали радять купувати спеції виключно в цілому вигляді і перемелювати їх безпосередньо перед приготуванням. Мелені спеції мають тенденцію втрачати аромат і псуватися в смаку. Останнім часом зростає кількість любителів кави з кардамоном, що пояснюється не тільки вишуканим смаком, але і користю отриманого напою. Крім того, чашечка такої кави підбадьорить з ранку, як не можна краще.
Зміст:

• Кардамон — секрети смачної кави
• Арабський кави
• Кава з корицею і кардамоном
• Кава з молоком, мигдалем і кардамоном
• Кава з медом, спеціями і какао-маслом
• Кава з імбиром, кардамоном, корицею і гвоздикою
• Кава з шоколадом і кардамоном
• Охолоджений кава
• Кава з лимоном і кардамоном
• Відео рецепт

Кардамон — секрети смачної кави

Спочатку потрібно сказати кілька слів про самому кардамоне, що це і з чим його їдять. Він відноситься до сімейства імбирних і виростає на Цейлоні та Індії. Для кави використовують насіння кардамону, досить пекучі з ніжним відтінком лимона. Знаходяться ці насіння в трикамерною коробочці, яку збирають злегка недозревшей і досушують на сонці. Відомі кілька сортів цієї рослини, але спосіб приготування не відрізняється. Насіння слід витягати з капсул прямо перед вживанням, інакше може загубитися частина чудового пряно-солодкуватого смаку.
Найароматнішим вважається зелений кардамон, його зазвичай використовують на Сході. У європейській кухні частіше використовується чорний або білий, а в Африці та Індії популярний чорний кардамон.
Оскільки це дуже гостра пряність, з ним треба бути обережним і не перевищувати рекомендованої дози. Для приготування однієї чашки кави не використовують більше, ніж чверть чайної ложки.
Тепер поговоримо про унікальні властивості кардамону і про його цілющому впливі на організм. Варто відзначити, що спочатку його використовували як ліки. Раніше вважалося, що він здатний позбавити від будь-якої хвороби. Кардамон містить ефірні масла, фосфор, кальцій, магній і вітаміни.
При додаванні в каву кардамон позитивно впливає на нервову систему, ефективно знімає напругу і депресію, а також стимулює роботу головного мозку. Він здатний видаляти з організму слиз, тому його часто застосовують при лікуванні застуди, кашлю, бронхіту та астми. Він покращує травлення, допомагає при ожирінні і має антисептичну та знеболювальну дію, тому часто використовується для очищення порожнини рота і усунення зубного болю. Якщо додати цю пряність у молоко, то він здатний нейтралізувати його слизу-утворюють властивості. При додаванні в каву він нейтралізує шкідливу дію кофеїну, таким чином дозволяючи випити зайву чашку улюбленого напою.
Так що, якщо ви страждаєте підвищеним тиском або серцево-судинними захворюваннями, то можете іноді балувати себе цим чудовим напоєм.
Багато дієтологів стверджують, що кардамон є дуже ефективним засобом при схудненні. Він не тільки покращує обмін речовин, але і швидко виводить з організму шлаки і токсини. Кожному худеющему рекомендується починати свій ранок з чашки ароматної кави з кардамоном. Це не тільки сприяє швидкому розщепленню жирів, але і покращує настрій.
Але у цієї диво-спеції є і протипоказання. Вона заборонена тим, у кого є виразка шлунка або гастрит і індивідуальна непереносимість цієї рослини. Не рекомендується вживати кардамон також вагітним і годуючим мамам.
Кардамон — дуже сильний афродизіак, цей продукт ще в давні часи використовували для підвищення потенції. Ізраїльтяни вважали, що кава знижує чоловічу силу і стали додавати в нього саме кардамон для того, щоб убезпечити себе від невдачі в любовних справах. Цю традицію успішно донесли до наших днів. В сучасних ізраїльських кав’ярнях така кава називається «кафе їм хель».
У багатьох кав’ярнях можна знайти кави з кардамоном, однак смак у нього відрізняється з-за різного способу варіння. Існує досить багато рецептів і з іншими спеціями.

Арабський кави

Прийнято вважати, що ніхто не варить каву краще, ніж араби. Для приготування кави з кардамоном у них навіть є спеціальний посуд. Він називається кавник бедуїнів, але дістати його в Росії дуже складно. Стручок з зернами кардамону вставляється в носик кавника і кави, стикаючись і омиваючи його, потрапляє в чашку. Можна використовувати і турку, але ось кавоварка зруйнує всю магію приготування. Нам знадобляться такі інгредієнти:

• чиста вода — 90-100 мл
• кардамон — 2 зернини
• мелена кава — 2 ч. ложки
• цукор — за смаком

Мелена кава, цукор і злегка роздавлені зерна кардамону насипаємо в турку. Наливаємо туди чисту холодну воду і ставимо на повільний вогонь. Відразу, коли побачите на каву білу плівочку, турку треба зняти з вогню і поставити її назад через 5-7 секунд. Цю процедуру слід повторити 2-3 рази, не допускаючи закипання. Після цього накриваємо кави кришкою, щоб він настоявся. Через кілька хвилин можна приступати до розпивання ароматної кави.

Кава з корицею і кардамоном

Інгредієнти:

• мелена кава — 7 г
• вода — 100 мл
• кардамон — 2 зерна
• кориця — ¼ ч. ложки
• цукор — 1 ч. ложка
• ваніль — щіпка

Заздалегідь прогріваємо турку, засипаємо мелену каву, розмелені зерна кардамону, корицю і ваніль. Краще використовувати паличку кориці, натерту на тертці. Напій довести до кипіння і додати цукор за смаком. Кориці можна використовувати і трохи більше, а от з кардамоном експериментувати не варто.

Кава з молоком, мигдалем і кардамоном

Інгредієнти:

• молоко — 50 мл
• кава — 1 ч. ложка
• вода — 150 мл
• цукор — 1 ч. ложка
• кардамон — ¼ ч. ложки
• мигдаль — 3-4 шт.

Мигдаль залити молоком і почекати поки він набубнявіє. Потім його почистити, збити в блендері з молоком. Довести цю суміш до кипіння, додати кардамон і цукор. Окремо зварити каву звичайним способом і з’єднати з мигдально-молочною сумішшю.

Кава з медом, спеціями і какао-маслом

Це не тільки дуже смачний, але і дуже корисний кави. З його допомогою можна лікуватися від простудних захворювань і підвищувати імунітет.
Інгредієнти:

• натуральна мелена кава — 1 ч. ложка
• масло-какао — 1 кубик
• мед — 1 ч. ложка
• кардамон — щіпка
• імбир — щіпка
• вершки — 1 ст. ложка

Робимо суміш з меду, імбиру і кардамону. Підігріваємо на водяній бані чашку і викладаємо в неї медову суміш. Варимо каву в турці або іншим звичним способом і переливаємо в чашку. Додаємо розтоплене какао-масло і ложку вершків. Можна ще прикрасити корицею або тертим шоколадом.

Кава з імбиром, кардамоном, корицею і гвоздикою

Інгредієнти:

• вода — 100 мл
• мелена кава — 1 ч. ложка
• кардамон — 2-3 зерна
• гвоздика — 2-3 шт.
• кориця — 1 паличка
• відвар імбиру — 20 мл
• молоко — 20-30 мл
• цукор — 1 ч. ложка

Насіння кардамону розминаємо і заливаємо окропом, кип’ятити кілька хвилин і наполягаємо протягом 30 хвилин. Отриманий відвар наливаємо у турку, засипаємо кави, паличку кориці і кип’ятимо, в останній момент додаємо гвоздику. В цей час кип’ятимо порізаний імбир протягом 5 хвилин і одержаний відвар додаємо до кави. В останній момент додаємо цукор і молоко за смаком.

Кава з шоколадом і кардамоном

Інгредієнти:

• вода — 150 мл
• мелена кава — 1 ч. ложка
• кардамон — 2 зерна
• гвоздика — 2 шт.
• молоко — 50 мл
• гіркий шоколад — 50 г

Варимо натуральна кава з додаванням кардамону і гвоздики. Розтоплюємо шоколад і вливаємо тонким струмком у спінене молоко. З’єднуємо кави з шоколадним молоком.

Охолоджений кава з кардамоном

Інгредієнти:

• холодна вода — 200 мл
• кардамон — ¼ ч. ложки
• мелена кава — 1,5 ч. ложки
• консервований ананас — 2 шматка
• зацукровані вишні — 4-5 шт.
• лід — 3 кубики

Холодну воду і насіння кардамону наливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Кип’ятимо близько 5 хвилин, проціджуємо і охолоджуємо. На цій же воді варимо каву звичайним способом. У келих кладемо кубики льоду, наливаємо кави і вставляємо фрукти одягнені на шпажки. У готового напою виходить незвичайний пряно-фруктовий аромат і освіжаючий смак.

Кава з лимоном кардамоном

Такий напій може добре укріпити імунітет.
Інгредієнти:

• кардамон — 2 зерна
• ехінацея — 2 шт.
• лимон — 2 скибочки
• мед — 1 ч. ложка
• кава — 1 ч. ложка
• молоко — 50 мл
• вода — 150 мл

Заварити кардамон з ехінацеєю та лимоном. На цьому відварі приготувати коф, додати мед і влити молоко.