середа, 30 серпня 2017 р.

Малюнки на каві

Малюнки на каві і способи їх виготовлення

Ви думаєте, що немає нічого краще чашечки ароматної кави вранці? Напевно, ви просто не знаєте, що таке смачна кава з незвичайними малюнками на ньому. Адже з допомогою такого незвичайного способу можна і в любові зізнатися, і завоювати серце іншої людини. Байдужим до такої краси точно ніхто не залишиться. Малюнки на каву — це ціле мистецтво, яке називається латте-арт. З кожним днем ця мальовнича розпис набуває все більшу популярність.
Вперше ідея малювати на каву виникла в Італії, саме там ченці-капуцини помітили, що на каву іноді утворюються нескладні малюнки. Зараз такого художника називають барист або кавовий бармен.
Спочатку малювали тільки квіточки, сердечка і листочки, зараз же роблять і портрети, і пейзажі. Одним з найвідоміших баристів є Джордж Саббадсон, який зумів на кавовій пінці зобразити Тадж-Махал. До речі, це зовсім недешеве задоволення.
Зміст:
  • Секрети успіху
  • Способи малювання
  • Показ відео

Секрети успіху

Щоб створювати такі шедеври треба мати величезний досвід і певні навички. Але, маючи бажання і час, можна спробувати щось намалювати і самому будинку.
Найголовнішою умовою є вміння правильно вливати молочну пінку в міцну каву. Тут має значення все до дрібниць, навіть траєкторія, по якій вливають пінку, швидкість вливання, точка входу. Крім цього, для чіткого малюнка потрібен дуже густий якісний еспресо і добре збита молочна пінка.
Для початку потрібно влити жирне молоко в спеціальний нержавіючий глечик, який розроблений для латте-арту. Підносимо його до трубці видачі пари в кавомашині і занурюємо паровий кран в середину глечика. Процес збивання молока в густу піну займає від 5 до 15 секунд, в цей час температура досягає 70 градусів. Потім молоко ще треба кілька разів збовтати рукою круговими рухами.
В кавомашині варимо густий міцний еспрессо і переливаємо його в кавову чашку. Щоб малюнок був краще видний, можна посипати кави какао або тертим шоколадом. Потім акуратно вливаємо молоко, носик глечика служить нам своєрідним олівцем. Цим способом користуються, зазвичай, досвідчені фахівці, так як він вимагає великої майстерності. Базовими фігурами є серце, яблуко і квітка, всі інші — похідні від цих.

Способи малювання

Є 2 способи створення малюнків на каву в домашніх умовах: за допомогою зубочистки, і з допомогою трафарету. Перший варіант є більш складним. Спочатку збиваємо вершки в густу піну, їх можна підфарбувати з допомогою шоколаду, наприклад. Потім викладаємо на каву і ось, полотно для малювання готовий, тепер зубочисткою або шпажку, створюємо малюнки. Для того, щоб намалювати гілочку з листочками треба вилити вершки зигзагами і поперек провести шпажкою. Ось і все, малюнок готовий.
Нескладно намалювати і квіточку. Для цього нам треба влити в центр білі вершки і підфарбовані, а потім провести рівні штрихи від краю до краю чашки в декількох місцях. Серце можна отримати, якщо зробити один штрих від краю до середини.
З допомогою трафарету можна створити більш важкі та чіткі малюнки. Робимо трафарет із звичайного картону або використовуємо готові пластмасові. На каву викладає збиту молочну пінку або вершки, укладаємо потрібний трафарет і засипаємо отвір корицею або какао. В результаті на білосніжною піною з’являється коричневий візерунок або напис. Крім краси, кориця ще й збагачує смак і кавовий аромат.
Також малюнки можна створювати і за допомогою різних сиропів, карамельного або шоколадного, наприклад.
У дорогих кав’ярнях існує ще один спосіб нанесення малюнка на каву, де він наноситься не людиною, а спеціальним принтером. Природно, в цьому випадку складність малюнка буде набагато вище.
Малюнки на каві, хоча і є недовговічними, приносять радість людям і свідчать про рівень майстерності баристера. Зараз навіть організовують чемпіонати таких малюнків.

Як виростити каву

Як виростити каву

Кава — це улюблений напій багатьох на планеті. Він надає підбадьорливий ефект на організм людини, покращує працездатність і наповнює енергією. Але, мало хто знає, що каву можна виростити у себе на балконі. Любителі цього напою, не думають побачити у себе вдома рослина під назвою кавове дерево. Як виростити кави? Це зробити нескладно. В першу чергу необхідно дістати насіння, але слід пам’ятати, що насіння повинні бути свіжими, так як висохлі насіння не проросте. Але, це ще не все — перш ніж висаджувати насіння, потрібно вичистити всю м’якоть і промити їх у розчині марганцівки.
Зміст:
  • Куди краще поставити дерево
  • Полив
  • Можливі хвороби
  • Секрети вирощування кавових дерев
  • Як підготувати зерно для посадки
  • Активне зростання
  • Отримання своїх кавових зерен
  • Підгодівля
  • Пересадка
  • Вирощування за допомогою живців
  • Відео поради

Готуємо грунт

Слід підготувати грунт і розкласти насіння на відстані 3-4 см Що стосується ґрунтів, то вона повинна складатися з листяної грунту і піску в рівних частинах. Кавові зерна потрібно лише покласти на землю і не присипати, тому що зерна можуть загнити в землі. Після цього за насінням необхідний догляд. Для цього їх треба поливати і, обов’язково, накрити склом або поліетиленом, щоб грунт завжди залишалася вологою. Але також не варто забувати, періодично провітрювати — десь два рази в тиждень, хоча дивитися, щоб температура не опускалася нижче 20 градусів. Якщо правильно доглядати, то насіння повинні зійти через 2 місяці. Що стосується пересаджування, то це можливо тільки після того, як з’являться кілька пар листків.

Куди краще поставити дерево

Ставити кавове дерево потрібно в добре освітлене місце, тільки слід уникати потрапляння прямих сонячних променів. Якщо промені потрапляють на листя, то можуть виникнути плями на листках, а це означає, що рослина отримало опік. Якщо такі плями вже з’явилися, то рослину необхідно рятувати — поставити в менш освітлене місце або прикрити від сонця. Якщо плями не проходять, то причиною може стати протяг, на якому стоїть рослина.

Полив

Регулярний полив і обприскування просто необхідно для кави, так як ця рослина не може добре розвиватися в сухому приміщенні. В іншому випадку листя можуть засохнути. Якщо кава вже трохи посохло, то можна відновити, якщо влаштовувати водяні ванни. Але буває, що це не допомагає, так як причина можливо в кореневій системі, може бути, ви залили своє рослина. Тоді слід залишити підсихати грунт, не поливаючи. Цілком нормальним процесом вважається, якщо сохнуть нижні листя дерева — це виникає в міру росту рослини.

Можливі хвороби

Бувають випадки, коли листя кави чорніють — це може стати причиною нестачі заліза. Тоді варто підгодовувати рослина якимось железосодержащим добривом або ж просто увіткнути в горщик кілька цвяхів.

Секрети вирощування кавових дерев

Були часи, коли кавові дерева вважалися екзотичними, але зараз виростити таке дерево можна і у себе вдома. Звичайно, кожен кавоман хотів би мати таке рослина, тим більше, що зараз це вже не проблема. Кавове дерево не тільки пахне і красиво цвіте, але і приносить плоди. Не кожен сорт кави можна виростити в домашніх умовах, так як деякі мають дуже високі дерева, що незручно в кімнатних умовах і вимагає спеціального простору.
Краще всього вирощувати кавове дерево, саджаючи живці, але можна також розмножувати зернами, тільки, як уже говорилося, свіжими зернами. Якщо садити живці, то виростити кавове дерево буде дуже просто, але не багато хто знає, що, виконуючи все правильно, виростити із зерна також не складе труднощів.
Що стосується сорту, то краще в домашніх умовах вирощувати Арабіку і якщо зерна будуть повністю дозрілі. Практично сто відсоткову гарантію дадуть насіння, які зірвані прямо з дерева, а не куплені в магазині. Магазинні зерна навряд чи проростуть. Якщо зерна зірвати з дерева, то його відразу ж потрібно садити в землю, так як воно швидко втрачає свою здатність до виростання. Грунт також потрібно підбирати дуже ретельно — вона повинна бути слабокисла, пухка і очищена від будь-якого сміття.

Як підготувати зерно для посадки

Кавове зерно також необхідно підготувати для висаджування. Для цього його слід очистити від зовнішньої оболонки і покласти десь на годину в розчин марганцівки. По закінченню цього часу зерно треба дістати пінцетом. Висаджувати зерно необхідно в маленький горщик, так як після зростання, рослину можна пересадити. На дно горщика слід насипати дренаж, а вже потім підготовлений грунт. Кавові зерна садити на глибину до 1 див. всім відомо, що одна сторона зернятка плоска, а інша кругла, тому саджати кави також потрібно відповідно — щоб плоска сторона була внизу, а кругла на поверхні. Таким чином, кавовим паросткам буде легше пробиватися на поверхню. Після того, як зерно буде посадженим, його слід рясно полити і створити тепличні умови. Для цього треба накрити горщик склом і поставити в світле місце. Температура в горщику повинна бути не нижче 19 градусів і не вище 24.
Поливати зерно потрібно раз в три дні і тільки в піддон. Грунт повинна залишатися постійно вологою, тому необхідно перевіряти, чи достатньо в горщику вологи. Якщо її не вистачає, то поливати слід більше. Коли рослина стане рости, рихлити на цьому етапі землю не варто.

Активне зростання

Якщо все зробити правильно, то вже через кілька місяців можна буде побачити перші відростки. Тоді можна починати привчати рослина до кімнатної температури. Починати можна з періодичного провітрювання. Для цього просто знімати скло на деякий час, тільки недовго, і потім знову накривати. Через деякий час покриття можна буде зовсім зняти. Якщо вийшло виростити кавове деревце, то це ще не повна перемога, так як догляд за ним також відіграє велику роль.
Готове кавове дерево повинно стояти в місці, де освітлення розсіяним, а температура повітря влітку близько 23-25 градусів, а взимку 15-17 градусів. Важливо також не допускати пересихання грунту, тому що рослина може засохнути і, в майбутньому, взагалі загинути. В літній жаркий час кавове дерево вимагає більше вологи, поэтомуу поливати слід щодня, а щоб уникнути переливання, можна поставити близько рослини ємність з водою. Вода, якій потрібно поливати дерево, повинна бути відстояною. Взимку поливати треба раз в тиждень. Кавове дерево любить воду, так що бажано щодня збризкувати його відстояною водою.
У цієї рослини є ще одна особливість — воно не любить протягів і стояти біля інших кімнатних рослин. Коли дерево розростеться, по весні його слід прищепити, щоб стимулювати цвітіння.

Отримання своїх кавових зерен

Щоб домогтися плодоношенья кавового дерева, слід правильно і постійно доглядати за ним. Для цього треба вчасно прибирати або прополювати бур’яни, а також обробляти фунгіцидами та інсектицидами. Ці препарати потрібні для того, щоб уберегти рослини від шкідників і хвороб. Що стосується плодів, то, при правильному догляді, вони з’являються не раніше, ніж через два роки.
Якщо добре доглядати і знати, як виростити кави, то рослина не тільки буде радувати своєю присутністю, а приносити плоди, які є натуральною кавою.
Багато вважають, що кавові дерева не переносять сусідства з іншими рослинами, але це не зовсім так, тому що така непереносимість дуже рідкісне явище. Якщо метою є отримання плодів, то дерево необхідно ставити в дуже світле місце, так як кава любить світло. В жарких тропіках кавових деревах не дуже багато сонця, вони більше в тіні, а ось у наших кліматичних умовах домашнє рослина слід ставити на південний підвіконня. Якщо поставити кавове дерево в іншому, не настільки світлому приміщенні, то воно не буде добре рости, і точно не буде плодоносити. Кавове дерево любить розсіяне світло, а також не любить міняти положення. Якщо повертати дерево, то листя будуть рівномірно зростати, але плодоносити таке дерево не буде.

Підгодівля

Що стосується підгодівлі, то кавове дерево потрібно, під час активного росту, підгодовувати кожні 7-10 днів. Але, препарат слід чергувати — через раз водний настій коров’яку і мінеральне добриво з мікроелементами. Навесні можна поливати здебільшого азоту, а ось восени рослина вимагає більше калію. Коли почнуть формуватися плоди, то в грунт краще додавати фосфор. Джерелом фосфору є кісткова мука, яка добре засвоюється.
Кавове дерево потребує запилення, але в будинку це, на перший погляд, неможливо. Хоча можна скористатися ватним тампоном і по черзі вмочати в кожну квітку і переходити до іншого квітці.

Пересадка

Пересаджувати молоді рослини кави слід кожен рік, а ось вже дерево постарше можна пересаджувати через два-три роки.
Пересаджування кави — це просто необхідний процес. Це необхідно робити навесні раз на два роки. Але, не варто брати дуже великий горщик відразу, краще з кожним разом збільшувати горщик на 2-3 сантиметри. Горщик може бути вузьким, але високим, так як у кавового дерева дуже розвинена коренева система. Важливо якомога рідше втручатися в самостійне життя рослини, не обрізати його без потреби. Обрізати листя або гілки можна тільки в тому випадку, якщо дерево вже не поміщається в тому приміщенні, де вона росте.
Рослина розмножується насінням краще і простіше виростити повноцінне кавове дерево. Розмноження живцями використовується рідше. Плодоносити дерево, після висаджування зерна, буде тільки на третій рік, а може і взагалі не плодоносити, якщо воно не зберегло властивості материнської рослини.
Кавове дерево не довговічне, так як від постійного плодоношення гілки оголюються і втрачають свою силу. Щоб омолодити таке дерево, можна обрізати крону на 8-10 сантиметрів від землі і сформувати нову з цих пагонів.

Вирощування за допомогою живців

Якщо вирощувати кавове дерево з живців, то воно може плодоносити вже в перший рік, тобто відразу після вкорінення дерево може цвісти. У цих живців зберігаються всі властивості материнських дерев, тому плоди великі, і їх багато. Але, росте дерево з черешка значно повільніше, ніж із зерна.
Живці використовуються з втечі минулорічного приросту, тільки із середньої частини крони. Зрізаються вони навскоси з двома парами листя. Для стимулювання утворення коренів, внизу держак продряпуєтся голкою. Перед тим, як садити, держак обробляють розчином гетероауксину, а потім залишають в цьому розчині на 4 години. По закінченню цього часу держак виймають і припудрюють нижню частину порошком деревного вугілля. Живці треба садити вертикально в суміш просіяного торфу та перліту. Черешки, де є нижня частина листя, закопують в землю наполовину. Тільки треба стежити, щоб сусідні черешки не торкалися один одного. Після того, як черешки буду посаджені, землю треба полити розчином марганцівки і накрити поліетиленом чи склом, щоб черешки росли в тепличних умовах. Горщик з кавовим черешком слід поставити на підвіконня в південній частині кімнати, тільки не під прямі сонячні промені. Температура субстрату повинна підтримуватися на рівні 25-27 градусів. Таку теплицю необхідно періодично провітрювати, відкриваючи скло на кілька хвилин. Перші бруньки повинні з’явитися десь через 40 днів.
Пересаджувати живці можна тільки тоді, коли з’являться нові пари листків. Якщо перед цим посадили кілька живців в один горщик, то після появи нових листя вони вже пересідають в індивідуальні горщики. В якості грунту використовується суміш дернової землі, піску і торфу. На дно викладається дренаж, а потім грунт. Держак потрібно посадити, полити і поставити в світле місце.
Якщо живці вкоренилися і на них з’явилися бутони, то їх не варто видаляти, тому що вони не перешкодять розвитку дерева, а тільки принесуть перші повноцінні плоди.
Плодоносити кавові дерева почнуть тільки після постійного догляду, а це включає в себе прополку бур’янів, добриво і знищення шкідників.
Вирощувати кавові дерева не так вже й складно. Необхідно мати достатньо великий підвіконня або веранду, яка добре утеплена. Ця рослина вимагає багато місця, так як кавове дерево може вирости до двох метрів. Звичайно, можна формувати його компактним, але це досить складно.

Як вибрати каву

Як вибрати каву і на що звернути увагу

У світі немає тих людей, хто не любить каву. Є ті, які його обожнюють і ті, які ніколи не пробували справжній натуральний напій. Якщо людина п’є розчинну каву з пакетика і каже, що кава — це несмачно, стає просто смішно. Тут, як ні в якому іншому продукті, все залежить від якості. Чим воно вище, тим напій смачніше й пахучіше, а ще й корисніше. Вже давно відомо, що невелика кількість кави впливає на наш організм позитивним чином, але не всім відомо, що це стосується тільки натуральної. Для того, щоб отримувати кожен день справжню насолоду і не завдавати шкоди своєму організму, кожному потрібно знати, як вибрати каву.
Зміст:
  • Сорти кави
  • Яка кава краще: зерновий, мелений або розчинна?
  • Вибір помелу
  • Зовнішній вигляд зерен
  • Ступінь обжарювання
  • Упаковка
  • Бренд
  • Відео рада

Сорти кави

Експерти налічують близько 200 сортів кави, хоча основними є тільки два: арабіка і робуста. Відрізняються вони тим, що перший сорт менш міцний і гіркий, у ньому простежується помітна кислинка, а другий сорт містить більше кофеїну і надає дуже підбадьорливий ефект. Але смак і аромат кавових зерен ще залежить і від місцевості, в якій вони виросли. Значення має абсолютно все: кліматичні умови, грунт, дерева, які ростуть біля плантацій.
Так, арабіка з Африки значно відрізняється від американської. Навіть кави на сусідніх плантаціях і може мати суттєві відмінності. Тому треба дивитися на повну назву кави, яке складається з виду, країни, міста, гори, де виріс цей кави. А іноді вказують навіть і порт, через який відправили продукт на інший континент. Наприклад, відома назва «Бразильська арабіка Сантос» говорить про те, що цей вид кави вирощений в Бразилії і був відправлений через порт Сантос.
В залежності від географічного розташування арабіка має такі смакові характеристики:
Бразилія — міцний і насичений кави з терпкувато-горіховим смаком.
Колумбія — оксамитовий добре збалансований смак з легкою кислинкою.
Коста — Ріка кава з високою щільністю і чудовим ароматом.
Гватемала — кава з присмаком шоколаду і нотками квітів і спецій.
Індія — міцна кава з шоколадним смаком.
Ефіопія — кофе з легкою гірчинкою та легким ягідним смаком.
Кенія — сорт кави з легкої винної кислинкою та ягідним ароматом.
Кава може бути змішаним і не змішаним. Якісна суміш кави повинна складатися з 5-6 видів арабіки і робусти, які збирали на різних плантаціях і обсмажували окремо один від одного. Після змішування різних сортів кави набуває унікальний смак і особливий аромат. Досвідчені кавомани і професіонали постійно експериментують і змішують різні кавові зерна, щоб отримати найбільш відповідний смак кави.
Пропоновані кавові бленди поділяються на 100% арабіку, яка включає в себе кілька сортів з різних країн і суміш арабіки та робусти. Наявність цього сорту кави трохи знижує вартість продукту, хоча правильно підібране співвідношення навпаки покращує якість бленда. Це допомагає прибрати кислотність, зробити напій міцніше і ущільнити пінку.
Щоб отримати ідеальний еспрессо, в арабіку додають 10-15 % робусти, а для більшої міцності — до 30%. Але це тільки за умови, що це робуста високої якості. Існують і такі бленди, в яких її набагато більше, але це найчастіше не дуже якісний дешевий продукт або напій, розрахований на гурмана, який воліє різкий в’яжучий смак.
Суміші хороші тим, що її смак і аромат залишається незмінним на протязі довгого часу. Але їх якість залежить від багатьох параметрів: гарне поєднання, особливості кожного сорту, відсоткове співвідношення та особливості обжарювання.
Існує величезна кількість різних рецептів сумішей. Деякі спеціально призначені для приготування еспресо, одні підходять для сніданку, інші — для післяобіднього часу.
Якщо ви бачите в складі кілька африканських сортів арабіки або колумбійський кава з кенійським, то перед вами суміш Брекфаст, яка ідеально підходить для сніданку, добре бадьорить і тонізує. Для післяобіднього кави підходять ті ж сорти темного обсмаження.

Яка кава краще: зерновий, мелений або розчинна?

Коли ми приходимо в магазин, то губимося перед величезним вибором кави і навіть не завжди розуміємо, в чому ж їх відмінність. Відповідь дуже проста: в смаку і запаху. Справжні цінителі стверджують, що якісним є тільки каву в зернах і, на крайній випадок, мелений. Саме зернової кави має кращі смакові і ароматичні якості. Кава з вагових зерен найсмачніший, так як він свіжіше, ніж розфасований. Найкраще молоти кавові зерна безпосередньо перед приготуванням, так як аромат зберігається не більше двох годин.
Рекомендується купувати не більш як 200 г зерен за один раз, адже в домашніх умовах вони втрачають свої якості вже через тиждень.
Гурмани взагалі не визнають розчинну каву, називаючи його коричнюватої бурдою. Цей кави повинен мати місце тільки в самих крайніх випадках, коли взагалі немає часу приготувати нормальний напій. Не варто вибирати і ароматизований кави, так як всякі добавки геть вбивають справжній кавовий смак.
Якщо ви віддаєте перевагу економити час і пити розчинну каву, то вибирайте якісний дорогий вид. Найкращим вважається сублімована кава, він виготовляється тільки з натуральної сировини. Його гранули повинні бути великими і щільними, світло-коричневого кольору. Темний колір означає, що кава пересмажили. Дивіться, щоб на упаковці не було написано, що додані якісь ненатуральні компоненти.

Вибір помелу

Якщо ви вирішили купити мелену каву, то потрібно визначитися зі ступенем помелу. А це залежить від того, яким чином ви збираєтеся заварювати каву. Надтонкий помел схожий на борошно, він ідеально підходить для приготування східного каву в турці. Тонкий еспресо помел підходить для приготування в кавоварках, де через каву пропускається тонка струмінь пари. Тонкий помел, який займає майже 20 секунд, зберігається найбільше підходить для фільтрових кавоварок. Середній помел займає близько 13 секунд. Це універсальний помел, який підходить для всіх способів заварювання. На крупний (грубий) помел йде до 10 секунд. Частинки кави при цьому виходять розміром 0,8 мм. Підходить такий помел для заварювання в поршневих кавоварках.
Слід пам’ятати, що після помелу кави швидко втрачає свої ароматичні якості. Тому не варто відразу купувати великі упаковки і зберігати їх місяцями.

Зовнішній вигляд зерен

При купівлі розфасованих кавових зерен слід звернути увагу на наступні характеристики. По-перше, варто оцінити їх розмір. Потрібно пам’ятати, що зерна арабіки більше, ніж робусти і становлять близько 6-8 мм, Але бувають і виключення, до них, наприклад, відноситься єменська арабіка, яка є невеликий за розміром. Якщо ви купуєте 100% арабіку, то всі зерна повинні бути однакового розміру і форми. Якщо в цій суміші ви побачили дрібні зерна, то є ймовірність того, що додана дешева робуста.
Зовнішній вигляд зерен повинен бути правильної форми бобів, на дотик вони повинні бути приємними і бархатистими. На зернах не повинно бути плям і сколів, абсолютно виключені дрібні шматочки бобів. Єдине, що ви можете побачити зерна різного кольору у суміші Меланж. Це пояснюється тим, що в ній поєднані сорти різного ступеня обжарювання.
Аромат якісних зерен завжди повинен бути сильним, без натяку на гіркоту. Якщо ви чуєте запах згірклості або цвілі, то це означає, що термін зберігання такої кави вже давно пройшов.

Ступінь обжарювання

Вибираючи кави необхідно знати, що на його смак і аромат дуже впливає процес і ступінь обжарювання. Існує кілька ступенів обжарювання, прийом, треба знати, що, чим вона світліша, тим більше кофеїну міститься в зернах. Зерна темного обсмаження мають дуже насичений смак і аромат.
Несмажених зелені зерна мають сірий або сіро-зелений колір і майже не мають запаху. Скандинавська або новоанглійська обсмажування дуже легка. З таких світло-коричневих зерен виходить легкий напій з кислинкою. Кількість кофеїну в ньому досить високо, добре підходить для розведення молоком. При регулярній (середнього) ступеня обжарювання зерна набувають коричневий колір. Вони підходять для фільтрових кавоварок і френч-пресів. Французька (сильна) обжарювання робить зерна темно коричневими. З них виходить густий напій з яскраво вираженим насиченим ароматом. Ця кава з помірною кількістю кофеїну підходить для післяобіднього часу. Континентальна обсмажування увазі сильне подвійне обсмажування. Зерна при цьому стають кольору гіркого шоколаду. Це ідеальна обсмажування для приготування еспрессо. Сама темна обжарювання (італійська) робить зерна олійними, майже чорного кольору. З них виходить дуже насичений кави сильної гірчинкою. Чудово підходить для приготування еспресо та кави по-східному.
Слід зауважити, що сильне обсмаження іноді застосовують для того, що приховати явні дефекти зерен низької якості. У пересмаженої кави присутня легко вловимий запах гару. Найкращими вважаються не занадто темні, але добре просмажені зерна.

Упаковка

Якість кави можна перевірити і по упаковці, адже продукт краще зберігається у тому випадку, якщо його запакували правильно. Зерновий кави найкраще зберігається у вакуумному багатошаровому пакеті з клапаном. Він випускає ефірні масла і не пропускає повітря. Мелена кава має бути упакованим у вакуумний пакет. Запам’ятайте таке правило: хороший кави не може бути в пластиковій банці! Звертайте увагу виключно на бляху або скло. Кава в негерметичних упаковках (паперові пакети) не може зберігатися довше 2 тижнів.
При покупці потрібно уважно вивчити етикетку. На ній повинна бути максимальна інформація: країна походження, інформація про регіон і плантації, ступінь помелу і обсмажування. Завжди звертайте увагу на дату обсмажування та фасування. Дуже часто шахраї підробляють термін придатності. В цьому випадку потрібно добре понюхати кави.
Купувати краще в спеціалізованих магазинах, так як у них набагато менше ймовірність зустріти підробку. В них також більше вибір, та й продавець-консультант зможе вам допомогти з вибором або навіть дати продегустувати.

Бренд

Якщо ви вибираєте відомі перевірені кавові бренди, то можете бути впевненим, що кава буде якісним. На світовому ринку представлені німецькі, швейцарські, італійські, фінські та ін. компанії, які дорожать своїми покупцями і намагаються задовольнити всі їхні потреби. Треба для себе чітко усвідомити, що якісний кави не може коштувати дешево, а значить такий і купувати не варто.
Якщо ви скористаєтеся нашими порадами, як вибрати каву, то цей процес стане для вас набагато легше і допоможе вам придбати якісний товар.

Як варити каву в турці

Як варити каву в турці — деякі секрети

Турка — це самий старовинний посуд для приготування кави. Незалежно від того, що зараз багато різних машин для цього, турка все одно користується великою популярністю. Найчастіше в турці готується кава по-східному, тому що він виходить насиченим, густим і ароматний. У чому ж секрет? У тому, що, завдяки такому методу, кава не проціджується і гуща залишається в напої. З-за цього, кава зберігає свої корисні речовини, які містяться в кавових зернах.
Турка — це посудина з широким дном, довгою ручкою і вузьким горлечком. Вона може бути будь-якого розміру, але форма завжди зберігається. Найкращою туркою вважається та, у якій особливо вузьке горлечко. Що стосується матеріалу, то найкраща турка — це мідна з срібним покриттям усередині. Саме в такий турці варитися класичний кави по-східному. Також можна вибирати турку за обсягом. Виробник ставить на дні цифру, яка позначає кількість чашок.
Зміст:
  • Правила варіння у турці
  • Маленькі хитрощі
  • Який сорт кави краще вибрати
  • Готуємо разом у турці
  • Відео рецепт

Правила варіння у турці

Існують деякі правила приготування кави в турці:
  1. Кава має бути дрібного помелу.
  2. Вода, яку будете наливати в турку, повинна бути холодна, а краще всього крижана.
  3. Спочатку треба розігріти воду в турці, а потім насипати туди каву.
  4. Якщо хочете якісь добавки, то можна додати їх в турку. В якості добавок можуть бути прянощі і цукор, який можна додавати за смаком.
  5. Поки кава буде варитися, чашку, з якої будете пити каву, потрібно трохи підігріти. Можна просто налити в неї окріп, а перед наливанням кави в цю чашку, воду вилити.
  6. В процесі нагрівання кави, на поверхні буде з’являтися світла пінка. Цю пінку потрібно знімати і розкладати по чашках.
  7. Коли кава в турці почне підніматися, в останній раз слід перемішати і відразу ж розлити по чашках.
При правильному приготуванні в турці, в кожній чашці буде тонка світла пінка, яка буде покривати всю поверхню. Слід пам’ятати, що кава, ні за яких обставин не можна кип’ятити.
Часто запитують, як же варити каву, якщо пити розчинну просто вже набридло. Натуральна кава — це плоди кавового дерева, що росте в тропіках. Справжня кава володіє дуже приємним смаком. У наш час багато доводять шкоду кави, але насправді це не так. Вчені кажуть, що цей напій є відмінним стимулятором мозкової діяльності, а також підвищує стресоустойчивость.
Щоб правильно зварити каву в турці, необхідно спочатку правильно підібрати сам інвентар. Кава має бути мелений і краще всього дрібного помелу. Так він вийде більш ароматний і смачний.
Щоб приготувати каву в турці з молоком, потрібно просто зварити каву згідно всім правилам і коли наллєте каву по чашках, налийте трохи холодного молока.

Маленькі хитрощі

Кава ще в 1555 році був привезений з Сирії в Стамбул, де і почали варити в турці кава, який називали по-турецьки. Щоб приготувати такий кави, необхідно використовувати тільки кави дрібного помелу і додавати прянощі, такі як кардамон, аніс, корицю і гвоздику.
Але, як же приготувати каву в турці, якщо не робили цього ніколи? Для цього потрібно приготувати правильну турку, яка буде відповідати кількості приготувати порцій, плита, на якій можна нагріти і кава, дуже дрібно змелений.
Для якісної кави потрібні свіжі обсмажені зерна. Слід пам’ятати, що обсмажені зерна довго не зберігаються, так як втрачають свій незвичайний аромат і смак. Молоти такі зерна необхідно безпосередньо перед приготуванням, тому що самий кращий кава виходить з зерен, які тільки що перемололи. Молоти потрібно дуже ретельно, щоб домогтися самого дрібного помелу. Якщо кава буде дрібним, то напій швидше завариться і утворюється велика пінна шапка, під якою збережуться всі корисні речовини, божественний смак і аромат свіжої кави.
Щоб надати кави більш м’який смак, можна в турку покласти щіпку солі. Також важливо знати, що в турку не слід класти більше меленої кави, ніж одна-дві чайні ложки на чашку кави. Це буде шкідливо для здоров’я, і зайва гіркота вб’є справжній аромат і смак кави. Вода для кави повинна бути сирою. Кип’ятити кава ніяк не можна, бо зруйнується пінка і весь процес приготування піде нанівець. Коли готуєте каву, необхідно постійно стояти біля плити, не відволікатися, а то тільки зіпсуєте кави і забрудните плиту.
Коли кава буде готовим, можна додати в нього трохи холодної води, тоді гуща швидше осяде. Якщо думаєте, що смак кави залежить від марки, то ви глибоко помиляєтеся. Важливо купити каву в зернах і приділити увагу країні вирощування. Не варто купувати каву з Індії або Індонезії. Краще всього придбати кави, вирощений в Центральній або Південній Америці. Таку каву завжди смачний і ароматний.
Якщо бачите, що кавові зерна дуже сухі і аромат у них слабкий, не потрібно купувати таку каву. Швидше за все він дуже старий. Також придивіться, щоб на зернах не було ні найменших слідів плісняви, що трапляється дуже часто. Хороші свіжі кавові зерна повинні бути одного розміру і кольору.

Який сорт кави краще вибрати

Що стосується сорту, то краще всього брати арабіку, яка більш ароматна, а зерна досить великі і маслянисті.
Але якщо ви любите міцну каву, то беріть робусту, тільки слід розбавляти її з арабікою, так буде смачніше, так і кофеїну буде трохи менше.
Щоб приготувати каву в турці з пінкою потрібно спочатку трохи підігріти турку, а потім насипати кави і також трохи підігріти. Насипати цукор і тільки тоді влити сиру холодну воду у співвідношенні 100 мл води 2 ч. л. кави. Каву треба варити на маленькому вогні, як тільки буде підніматися пінка, каву треба вимикати. Після цього таку процедуру можна повторити декілька разів. Кількість закипаний залежить від розміру турки, чим менше турка, тим менше закипаний потрібно. Головне, щоб пінка не лопнула, в іншому випадку аромат кави зіпсується.
Якщо не хочете доливати холодну воду, то можна просто стукнути турку об стіл, тоді гущавина осяде. За кольором кави вийде горіхового кольору з легкої пінкою. Поки кава буде варитися чашки потрібно обдати окропом, щоб вони були теплі, а потім влити в них готовий кави.
На Сході кави обов’язково вариться з щільною пінкою, тому що вважається, якщо подасте кави без пінки гостю, то таким чином образите його.
Є ще один секрет, варити каву потрібно швидко, тому що якщо цього не зробити, то кава вийде гірким і навіть кисло-гірким. Найкраща пінка виходить у кави дрібного помелу. Саме з-за цього вона і виходить.
Кава повинна нагріватися довго. Найкращим помічником у цьому виступає цукор. Взагалі цукор пригальмовує процес нагрівання, так як виступає не найкращим провідником тепла. Тому він дуже важливий в приготуванні кави в турці. Цукор також допомагає отримати кращу пінку.
Якщо ви бачите в готовому кави дрібні частинки, то це означає, що кава варився менше часу. Так що не варто прискорювати процес приготування кави.

Готуємо разом у турці

Практика показує, що варити каву краще маленькими порціями, тому що у великих турків з великою кількістю води кава виходить недовареним або ж навпаки, перевареним.
Для того щоб приготувати каву в турці потрібні прості компоненти:
  • кава мелений — 2 ч. л.
  • цукровий пісок — за необхідності
  • сира холодна вода — 100 мл
  • турка з вузьким горлечком
Турку потрібно перед приготуванням поставити на плиту і підігріти, тільки не перестаратися, щоб вона не підгоріла. Потім додати каву і трохи підігріти, щоб кава віддав свій аромат турці. Після цього потрібно додати цукор, перемішати, а вже тоді налити сиру воду. Що стосується температури води, то деякі вважають, що потрібна виключно гаряча вода, а інші навпаки — холодна. Варити каву краще на самому маленькому вогні, щоб він добре заварився. Коли пінка почне утворитися і підніматися вгору, потрібно стежити, щоб вона не пішла з турки. Коли вона підніметься на самий верх, прибрати турку з вогню. Пінка закупорює шийку турки і не дає аромату кави піти з посуду. Процес закипання краще повторити ще 1-2 рази. Коли кава буде готовий, постукати туркою кілька разів по столу і додати чайну ложку холодної води, щоб гуща швидше осіла.
Готовий напій необхідно розлити по підготовленим і підігрітим чашках і можна насолоджуватися ароматним і смачним кава. До того, як пити каву, потрібно щоб він у чашках постояв кілька хвилин. Якщо пити каву відразу, гуща потрапить в рот, а потрібно щоб вона осіла.

Як варити каву в кавоварці

Як варити каву в кавоварці

Всім давно вже відомо, що найсмачніша кава виходить у кавоварках. Це найпростіший спосіб, який не потребує особливих зусиль. Але, як не дивно, тут теж є свої нюанси. Нижче ми пропонуємо ознайомитися з рекомендаціями та порадами, як варити каву в кавоварці.
Найголовніша умова смачного напою — правильно підібраний кави. Його вибір залежить від типу вашої кавоварки. Для крапельних кавоварок підходить кави дрібного помелу, автоматичні можна засипати цілі зерна, вони самі їх перемелят, а для капсульних машин продаються спеціальні кавові капсули. Для кавоварок з фільтром підійде тільки кава середнього помелу, так як дрібний кави може забити фільтр і перешкоджати проходженню рідини через нього. В інструкції до кожної кавоварці знаходиться інформація, яка допоможе вам вибрати правильний помел.
Зміст:
  • Процес приготування
  • Відмінності в приготуванні кави
  • Відео рада

Процес приготування

Потрібно правильно вставити в кавоварку фільтр, це, природно, лише в тому випадку, якщо він у вас одноразовий. Для кожної моделі потрібно підбирати свій фільтр, який підійде за розміром. Він не повинен ні морщитися, ні виступати по краях. Якщо у вас постійний фільтр, то його потрібно тільки періодично чистити.
Перед тим, як засипати каву в фільтр, вам потрібно визначитися з бажаною фортецею напою і потрібною кількістю. Звичайно, з розрахунку на одну чашку прийнято насипати одну столову ложку меленої кави. Його потрібно не утрамбовувати, а просто легко розрівняти ложкою. Ви можете варіювати кількість кави в залежності від вашого смаку. Якщо ви віддаєте перевагу більш слабкий напій, то насипте трохи менше, якщо міцний — більше. З часом ви зможете визначити ідеальне кількість кави саме для вас.
Далі в резервуар налити потрібну кількість води. Якщо ви її наллє менше, то кава вийде несмачним. Максимальну позначку також перевищувати не можна. Дуже важливо і якість води, вона обов’язково повинна бути чиста і холодна.
Для того, щоб кава був більш ароматним, потрібно обдати окропом чашу, в яку виливається готовий напій. Чашку, з якої ви будете пити, також варто помити гарячою водою. Ця маленька хитрість дозволить приготувати більш смачний і насичена кава.
Потім потрібно вставити на підставку колбу і натиснути кнопку пуску. Завжди слідкуйте, щоб колба і фільтр були встановлені на місці перед включенням. Коли напій перестане капати, ви можете приступати до його розпивання. У деяких моделях встановлена протикапельна система, яка дозволяє пити каву до того, як він приготувався повним обсягом. При використанні кавоварки завжди потрібно пам’ятати важливе правило — не можна відкривати кришку і діставати тримач фільтра в той час, коли вода під тиском проходить через каву. Не забудьте вимкнути після використання кавоварку.
Перед заварюванням нової порції, бажано відключити кавоварку хвилин на 5. Після використання потрібно викинути весь вміст фільтра і промити його.

Відмінності в приготуванні кави

Кожен тип кавоварки використовує свій спосіб приготування ароматної і підбадьорливого напою. У крапельних або фільтраційних кавоварках виходить кава по-американськи. Ці кавоварки являють собою скляну колбу, встановлену на підставку з електричним підігрівом. Кава готується за допомогою повільного проціджування окропу через фільтр з кавою. Напій надходить в чашу краплями, максимально зберігаючи аромат і смак кави. Як тільки включається кавоварка, вода починає випаровуватися і надходить вгору по паровий трубці. Потім пара охолоджується, а вода конденсується і потрапляє у фільтр вже нагрітої до 98 градусів.
У ріжкових кавоварках готується кава по-італійськи, або еспресо, під якою назвою він відомий у всьому світі. Гарячий пар під тиском проходить через ріжок, який засипаний кави. Найголовніша умова смачного напою в рожкової кавоварці — навчитися правильно засипати і утрамбовувати кавовий порошок, він повинен бути насипаний не занадто щільно, але і не занадто вільно.
У кавоварках гейзерного типу кипляча вода і пар піднімаються вгору кілька разів, проходячи через кавовий порошок. Розраховуйте на те, що кава в таких кавоварках виходить міцним, але не дуже ароматним.
При приготуванні кави в капсульної кавоварці не потрібно ніяких умінь. Ви просто обираєте кавову капсулу певної марки, яка підходить саме для вашої кавоварці, включаєте прилад і через хвилину вже насолоджуєтеся улюбленим напоєм.
Приготування кави в комбінованій кавоварці також досить просто, так як до еспресо додано кавомолка. Тому ви можете готувати каву, як з меленого, так і з зернового.
Автоматична кавоварка все робить сама: отсыпает потрібну кількість зерен, меле їх і варить. І це все відбувається за одну хвилину.
Знаючи особливості і правила приготування каву в кавоварці, ви зможете багато років насолоджуватися смачним напоєм у себе вдома.

День кави

День кави

Що стосується певного дня кави, то єдиною дати не існує. Але, в Росії вперше відсвяткували день кави 5 жовтня в Єкатеринбурзі.
Любов до цього божественного напою складалася у всіх по-різному. Ось, наприклад, Петро I пристрастився до цього напою в Голландії. А Бетховен, перш ніж заварювати каву, строго відраховував 60 кавових зерен на порцію улюбленого напою. Деякі люблять читати книги з чашкою кави в руці і не уявляють без нього свого читання.
Існує також світовий день кави, який святкують у багатьох країнах. Звичайно, навколо цієї дати ходить багато різних суперечок, але головними датами вважаються 17 квітня та 29 вересня. Національні дні кави кожна країна має свої. Важливо, що цей день святкують не тільки ті країни, які вирощують кавові зерна, але і ті, хто є головним споживачем цього підбадьорливого напою.
Традиційно, практично в кожній такій країні в цей день проходять фестивалі та акції у відомих кав’ярнях.
Зміст:
  • Куди йдуть корені святкування дня кави
  • В Італії
  • В США
  • В Ірландії
  • У Перу
  • В Індонезії
  • На Україні
  • Відео огляд

Куди йдуть корені святкування дня кави

Традиційно більшість свят пов’язані з вживанням алкогольних напоїв, але кавомани воліють святкувати свій улюблений свято, день кави, з іншим бадьорить напоєм — кави. У цей день можна пробувати різні сорти кави і експериментувати з приготуванням напоїв. Звичайно ж, можна насолоджуватися своїм улюбленим рецептом і отримувати задоволення.
Кава — це один з найпопулярніших напоїв, який, хоч раз у житті пробував кожен. У наш час все, що більш або менш улюблене всіма часто призводить до організації свята. Так само сталося з кавою. Любителі цього напою або ж ті люди, які просто як-то пов’язані з ним не один раз в рік стикаються зі святом на честь кави. Це пов’язано з тим, що єдиної світової дати свята не існує.
Причини свята в тій чи іншій країні різні. Багато країн займаються вирощуванням кави. У інших цей напій просто дуже популярний. Що стосується дня святкування, то вона залежить від багатьох факторів — місцеві традиції, культури та багато інших. Також часто день кави приурочений до якихось фестивалях, акціях у місцевих кав’ярнях. Ці акції можуть означати знижки на зерна або готову каву, нові рецепти напою, які можна буде спробувати в якості дегустації відвідувачам або ж купити цей рецепт. Ще часто барісти влаштовують шоу, на якому пропонують подивитися майстерність приготування кави.
Більшість країн не відзначають це свято, як офіційний, хоча він і має статус міжнародного. Такі святкування почали з’являтися тільки в останні роки, так що традиційним його назвати ще не можна.

В Італії

Ось, наприклад, італійці святкують день кави 17 квітня. Масове святкування цього дня почалося з 2009 року. Всім відомо, що в Італії дуже популярний кави еспресо. Так що в цей день на вулицях в різних місцях можна почути історію походження цього міцного напою. Взагалі, італійці просто схиблені на цьому напої, тому не кожна кав’ярня має право святкувати цей день. Для цього вона повинна отримати спеціальний дозвіл від Національного інституту італійського еспрессо.

В США

У США взагалі з кожного навіть маленького події можуть зробити свято. Це також є маркетинговою стратегією, так як у цей день підвищується продаж того або іншого продукту. Так само сталося і з кавою, який тут святкують 29 вересня, починаючи з 2009 року. Хоча за неофіційними даними день кави в США святкують ще з 2005 року. Але в 2009 році в Новому Орлеані, в Музеї продуктів харчування і напоїв, провели перший Орлеанський фестиваль кави. Цей фестиваль настільки сподобався, що з 2011 року тут також проводиться карнавал кави. Не дивно, що в США також проводиться святкування інших святом, пов’язаних з кавою — це день кавового морозива, день кавового мілк-шийка.

В Ірландії

Ірландія славиться своїм ірландським кави, який готується з додаванням віскі і вершків. Так що не дивно, що в цій країні святкують Національний день ірландського кави. Починають відзначати це свято 25 січня, і продовжують цілий тиждень. Але, це не єдиний день кави в Ірландії, вони також святкують міжнародний день кави 19 вересня.
Практично самими першими, хто почав відзначати день кави, ще в 1980 році, стали японці. Кавова асоціація Японії стала ініціатором цього свята. Саме ця асоціація провела день кави 1 вересня 1983 року. Важливим моментом в Японії є те, що день кави — це офіційне свято.

У Перу

Перу — це країна, в якій вживання кави не настільки велике, але все-таки день кави тут також святкується. Це свято проводиться в кожну четверту суботу серпня. Хоча в Перу мало п’ють каву, у порівнянні з Бразилією, але виробництво цього напою займає важливу дохідну частину бюджету. Майже 2 мільйони перуанців працюють у сфері кави.

В Індонезії

Ось в Індонезії день кави збігається з Днем незалежності — 17 серпня. Саме тому урочистості в цей день проводяться особливо пишно.

На Україні

На Україні відзначається день кави з 2007 року. Точної дати немає, але це відбувається десь у другій половині вересня. По-особливому ставляться до дня кави у Львові, так як з цього міста походить Юрій Франц Кульчицький. Саме він вперше завіз кави з Туреччини в Європу, а також привчив європейців пити цей підбадьорливий напій з цукром і молоком. День кави в Україні святкується яскраво: проводяться ярмарки кави та посуду для цього напою. А, ще проводяться чемпіонати бариста. Кав’ярні пропонують відвідувачам знижки та дегустації різних кавових напоїв.

Елітна кава — рідкісні сорти в обмеженій кількості

У рідкісних екзотичних сортів кави є велика кількість постійних шанувальників. А ті, хто тільки збираються його спробувати, обов’язково оцінять по достоїнству. Ці напої дуже легко стають улюбленими, тими, після яких жоден інший кави не вважається гідним. Деякі люди вважають за краще пити його по настрою, щоб не робити божественну річ банальною. Очевидний факт, що дорогий елітний кави нікого не залишає байдужим, до нього хочеться повертатися знову і знову. Асортимент такого кави досить широкий, так що, зовсім нескладно підібрати унікальний смак для кожного індивіда.
Відмінними рисами елітної кави є: обмежена кількість, стабільний смак і аромат, а також висока ціна. Закуповують зелені кавові зерна в момент збору урожаю на плантаціях, там же проводять обробку і калібрування. Дилери самі виробляють вивіз кави, що гарантує вищу якість.
Зміст:
  • Ямайка Блю Маунтін
  • Копі Лювак
  • Олд Ява
  • Кенія АА Руируиру
  • Жовтий Бурбон
  • Ємен Матари
  • Еквадор Вилкабамба
  • Спешиалти кофі
  • Витриманий кави
  • Відео рада

Ямайка Блю Маунтін

Ямайка Блю Маунтін — всесвітньо відомий сорт кави, який виростає виключно на плантаціях Ямайки. На знаменитій блакитній горі, на висоті 1200 метрів над рівнем море створені просто ідеальні умови для вирощування кави. Там буквально всі супроводжує цього: від багатої вулканічного грунту до збалансованого поєднання дощових і сонячних днів. Багато фахівців з усіх куточків світу вважають, що це кращий сорт кави. Цей царський напій має дуже гармонійний смак, що поєднує в собі кислинку, гірчинку і солодкість і аромат з особливими квітковими і шоколадними нотками. Справжні гурмани також простежують аромат тютюну і пікантного перцю. Каву завжди має однакову якість, стабільний смак і аромат. До речі, це єдиний сорт, який постачають в дерев’яних бочках. Асортимент кави Блю Маунтін досить широкий і включає такі види:
  • Кава в зернах середньої обжарювання — підходить для будь-якого способу заварювання. Його вартість 1600 рублів за 200 грам.
  • Зелений кава в зернах — натуральний екологічно чистий кави преміум класу. Він не тільки дарує найвищу насолоду, але і допомагає боротися із зайвою вагою. Його вартість 4000 рублів за 1 кг.
  • Зерновий кави темного обсмаження — ідеальний натуральний сорт для приготування еспрессо. Ціна за 200 грам — 1600 рублів.
  • Блю Маунтін для заварювання в чашці кава надтонкого помелу. Пропонується упаковками по 10 пакетиків. Вартість — 600 рублів.
  • Розчинна кава — недавно з’явився на ринку, але став вже дуже популярним. За скляну 170 грамову баночку виробники хочуть 2500 рублів.
  • Помел для турки — кави преміум класу екстра дрібного помелу. Підходить для приготування кави в турці. Його ціна 1700 рублів за 200 грам.
  • Свіжообсмажена кави в діжці — 2500 рублів за 200 грам.

Копі Лювак

Копі Лювак — один з найдорожчих кави у світі, що пояснюється його незвичайним способом обробки. Індонезійська звірятко лювак дуже любить стиглі плоди кави. Причому, він відбирає тільки повністю зрілі, але не переспілі зерна. Вони проходять через травну систему в незмінному вигляді. Після цього їх збирають, миють, сушать і обсмажують. Після такої обробки смак кави сильно змінюється і набуває легкий карамельно-шоколадний смак і тонкий аромат. У смаку також відчувається невелика гірчинка і відтінок вершкового масла, нуги і меду, післясмак у нього дуже довгий і стійкий. Ціна за 1 кг — близько 300 доларів.

Олд Ява

Олд Ява — унікальний кави за рахунок методики штучного старіння, який виробляється в Індонезії. Відбірні стиглі ягоди сушать, очищають і складаю в мішки. Зберігають його від двох до шести років при певному температурному режимі. Консистенція напою більш густа і щільна, смак стає солодкуватим і отримується додатковий аромат.

Галапагос

Галапагос — елітний органічний кава, вирощена на Галапагоських островах, де заборонено використання будь-яких хімікатів. Умови зростання значно позначилися на його смаку і ароматі. Він відрізняється великою насиченістю і багатим смаком з легким тоном горіха. Напій має м’яку гіркоту і середню кислотність. Ціна за 250 грам становить 1500 рублів.

Кенія АА Руируиру

Кенія АА Руируиру — елітна кава з Кенії, вирощений на плантаціях, до яких висунуто дуже суворі вимоги. Кенійська кава виділяється підвищеною кислотністю і виразними відтінками лимона, апельсина і різних ягід. Відмінною особливістю є листковий аромат — як тільки ви починаєте пити каву, ви чуєте солодко-карамельний запах, потім він починає гірчити і відчувається смак спецій, вишні і какао. Ця кава гурмани можуть придбати на аукціонах, де ціна досягає дуже великих розмірів.

Жовтий Бурбон

Жовтий Бурбон — досить рідкісний сорт бразильського кави, що вирощується всього на декількох плантаціях з відповідним кліматом. Кава має неповторний аромат і незвичайний смак, в якому гармонійно поєднується гірчинка з кислинкою та солодкими нотками шоколаду і горіха. А багате довгий післясмак подарує вам виразний присмак тютюну і дерева. Можна відчути і смак житнього хліба, який дарує натуральна обробка зерен на сонці.

Ємен Матари

Ємен Матари — кава, який збирається на плантаціях Ємену на висоті 1000-2000 метрів над рівнем моря. Незвичайний смак обумовлений тим, що кавові дерева ростуть у горах на вулканічному попелі. Його ще часто називають «Кавою Лордів». У нього гострий насичений смак присмаком шоколаду, аромат — винно-фруктовий з відтінком диму. М’який і пікантний смак напою обумовлюється унікальною кислинкою. Його можна придбати в зернах в упаковках по 100, 250, 350 і 1000 грам, а також в молотом вигляді вагою 100 і 250 грам. Ціна за 350 грам становить близько 600 рублів.

Австралія Скайберри

Австралія Скайберри — відносно недорогий сорт елітної кави. Він має яскраво виражений фруктовий смак, приємний післясмак і помірну фортецю без гіркоти. Вартість за 100 грам становить 250 рублів.

Еквадор Вилкабамба

Еквадор Вилкабамбапівденноамериканський кави, який збирають вручну на висоті більше 1500 метрів. Цінується ця кава своїм свіжим фруктовим смаком і дуже інтенсивним ароматом. Представлений на ринку дрібним, середнім і грубим помолам, що забезпечує його приготування різними способами. Ціна за 1 кг становить 2700 рублів.

Спешиалти кофі

Спешиалти кофі — кава, який об’єднує в упаковці тільки зерна однакового розміру, зібрані з однієї плантації. Ця кава проходить 10 ступенів відбору і доставляється замовнику протягом 2 діб з моменту обжарювання.

Витриманий кави

Витриманий кава — кава, який зберігався в спеціальних мішках кілька років (від 1 до 10). Варто відзначити, що велике значення має вологість і температура складу, провітрювання мішків. Все це робиться для того, щоб кава придбав багатий насичений смак, аромат і особливий колір. Він також знаходить цікаву густоту і більш щільну консистенцію. Кава з п’ятирічною витримкою називається ейджед кави, а з більш довгою — вінтаж кави.
Одного разу відкривши для себе елітний кави, справжні цінителі і гурмани вже не визнають звичайний кави. З-за високої ціни далеко не всі можуть дозволити собі таку розкіш. Але, якщо ви дійсно любите каву, то не відмовте собі в маленькому задоволенні на свято.